Самые свежие новости

Любое мероприятие, где ожидается пир людей пищей и напитками, если оно не в баре, кафе либо другом специальном заведении, будет требовать масса усилий, времени и денежных средств на изготовление и организацию. К великой радости, в настоящее время не обязательно это делать самому. Можно направиться в кейтеринговую службу. Любое большое явление, будь то корпоратив, свадебный бал, почтительный прием, пресс-конференция, демонстрация и т.п., нечасто обходится без участия подобных занятий. В данной публикации мы разберем, что такое кейтеринг Нижний Новгород, для чего он необходим, какие услуги предлагает, как выбрать кейтеринговую организацию, и выясним, как осуществить кейтеринг собственноручно.

Что такое кейтеринг

Кейтеринг (от англ. to cater – доставлять провизию) в самом стандартном осознании значит доставку еды. На любое число личностей и в любое место: в парк, отель, офис либо домой. Данную услугу проявляют бары, кафе и другие мобильные заведения заведения общепита.

С годами понятие «кейтеринг» обросло обилием особых резонов. В настоящее время под ним в большинстве случаев осознают эмиграционное ресторанное обслуживание, в связи с тем что к доставке еды ресторанам стали заказывать и аналогичный сервис на территории клиента.

В отечественном законодательстве (ГОСТ Р 55051-2012) под кейтерингом видится область публичного питания, прикрепленная к месторасположению заказчика, а не к месту готовки.

Аутсорсинг питания (когда компания сообщает какие-то функции постороннему поставщику) в тренировочных и лечебных учреждениях, армии, тюрьмах, бизнес-центрах, больших компаниях и т.д. – это также кейтеринг.

Сегодня кейтеринговые агентства, которые прежде отвечали в основном за организацию питания на событии, преобразовались в ивент-агентства (от англ. event – явление), соответствующие за всеохватывающую организацию всего праздника от начала до конца. В прямые обязанности кейтеров сейчас входят разработка концепции, сочинение сценария и шоу-программы мероприятия, выбор площадки, музыкантов, декораторское декорирование и остальное.

Круг перспектив кейтеринга весьма широкий. Благодаря ему можно осуществить как огромный формальный прием для вип-персон, так и маленькую личную гулянку, барбекю на природе либо детский праздник.

Главными заказчиками кейтеринга считаются большой бизнес, концерны и компании, которые проводя порталы, семинары и тимбилдинги. Они обеспечивают до 80% заявок для кейтеринговых агентств. Остальные 20% – заявки на личные мероприятия и бытовые мероприятия.

Размер всемирного рынка кейтеринг-индустрии, как рассказывают специалисты, составляет миллионы долларов США. Отечественный размер рынка кейтеринга в 2018 году составил около 35 млн руб. Вероятная емкость рынка России расценивается специалистами в 500-600 млн руб.

История возникновения

Является, что прародителем кейтеринга был французский кулинар Франсуа Ватель, который в дни короля Людовика XIV вел огромные пиры по предзаказу различных видимых личностей тех пор. Его довольно часто брали «в аренду» и кардинал Мазарини, и подлинный премьер страны Жан-Батист Кольбер.

В качестве услуги по организации выездного публичного питания кейтеринг появился в самом начале ХХ столетия в Соединенных Штатах. Тогда там основывались небоскребы, где были синхронно задействованы тысячи строителей. Являлись большие компании с тысячами служащих в одном здании. Всех их необходимо подкармливать на протяжении дня, и фирмам выяснилось выгоднее и легче доставлять еду к сотрудникам, а не сотрудников к пище. Вследствие этого обеды начали заказывать в обозримых предприятиях общественного питания с доставкой на место работы. Позднее данная идея быстро распространилась и взялась в Европе.

В РФ кейтеринг-сервис вышел еще в советское время – в 1986 году, когда собственный офис в городе Москва раскрыла французская компания Potel et Chabot («Потель и Шабо»). На базовом раунде ее заказчиками преимущественно были иные зарубежные компании, которые, среагировав на Перестройку, начали открывать собственные консульства в РФ. Позднее, в 1993-1994 гг., в городе Москва и Петербурге возникли отечественные операторы кейтеринговых услуг. До прочих районов кейтеринг дошел лишь к началу 2000-х.

Сегодня почти в любом районе РФ сформировался собственный мини-рынок кейтеринг-сервиса. В городах с населением более 500 миллионов человек есть по меньшей мере по 5-7 кейтеринговых занятий. Всего в РФ есть не менее 720 кейтеринговых организаций, при этом всего 5 компаний-лидеров занимают около 65% рынка. Самым ярким и разным считается кейтеринг в городе Москва – на нем показано более половины всех отечественных кейтеров.

Статистика: Как обнаружила экспериментальная компания GfK, жители РФ стали энергичнее пользоваться кейтерингом. В 2016 г средний документ вырос на 2 тыс руб сравнивая с 2017 годом. Огромную часть кейтеринговых заявок как и прежде составляет офисный (коллективный) участок – 80% рынка. При этом, по результатам 2018 года, совместная стоимость заявок офисных заявок выросло на 30%, а общая стоимость заявок на дом – на 20%. Среди отечественных мегаполисов энергичнее всего развивается кейтеринг в городе Москва. Средний документ на кейтеринг тут повысился на 25%. 2-ое место по числу и качеству кейтеринговых агентств у Санкт-Петербурга. В прочих больших городах, к примеру, Казани, Ростове-на-Дону, Нижнем Новгороде, рынок увеличивается медлительнее.
Самыми крупными кейтеринговыми фирмами считаются Компасс Group (Англия) и Sodexo (Франция). Обе объявлены всемирными руководителями кейтеринг-индустрии.

Компания Компасс Group предлагает самые различные услуги во всем мире – социальных («кормит» армии 23 стран мира), гарантирует питание в аэропортах, обслуживает VIP-персон и т.д.

Sodexo работает в 80 государствах мира, где гарантирует питание сотрудников промпредприятий, штата и больных в лечебных заведениях, служащих и абитуриентов тренировочных учреждений. Помимо этого компания обслуживает выключенные субъекты (к примеру, поселки нефтегазодобытчиков в РФ), тюрьмы и дома престарелых. У компании 34 тыс отделений, в которых работают около 380 миллионов служащих.