Самые свежие новости

Грибной суп — классическое блюдо украинской кухни. Готовят такой суп, обычно, из свежих грибов, однако применяют и загодя завершенные грибы: высушенные, резкие, маринованные и блокированные.

В элементарные супы прибавляют какой-нибудь 1 тип грибов. В сложные грибные супы желательно добавлять несколько разных видов грибов.

Есть несколько главных видов, отличающихся как по числу грибов, так и по технологии приготовления. Так, к примеру, «Грибной суп» это 1-ое блюдо, в котором основной компонент — грибы.

А «Суп с грибами» — блюдо, в котором грибы используются как присадка для усовершенствования вкуса и придания моросящего запаха. Добавьте в простенький картофельный супчик один белый гриб — вы получите прекрасный суп с грибами.

Поменяйте часть размера картошки белыми грибами — и вот у вас прекрасный грибной суп с неподражаемым запахом. Супы на базе грибов могут быть как вегетарианскими, так и на бульонах из мяса, птицы либо рыбы.

Технологии приготовления также могут быть различными:

элементарная варка,

протушивание с дальнейшим довариванием либо в его отсутствие,

с ориентировочным обжариванием одного либо нескольких ингредиентов.

Грибной суп в большинстве случаев подают жарким. можно назвать классическими для нашей кухни так именуемые «Комбинированные супы», первоначально вернувшиеся из западной кухни: все детали готовятся в отдельности, при подаче на стол это формируется в тарелку и гасится бульоном.

Такая подача в особенности эффектна для смешанных супов-пюре с поджаренными грибами: посетителям подают тарелки с вкусными кусками грибов и овощей, а затем внимательно гасят в тарелки плотное моросящее пюре. Такой суп подают жарким, жарким и прохладным.

С грибами либо на базе моросящего бульона можно готовить все первые яства:

элементарные и трудные бесцветные супы,
загущенные супы,
супы-пюре,
борщи,
рассольники,
солянки.

Для бесцветных моросящих супов берут белые грибы, шампиньоны, временами — вешенки. Бесцветный грибной суп потому и именуется «прозрачный» — в тарелке видимы все компоненты.

Существует неверное соображение, что бесцветный суп с грибами — это такой бесхитростный самый простейший супчик, 4-5 пунктов в рецепте, оставлять в кастрюлю и быстро сварить. Простой грибной суп, на самом деле, можно подготовить быстро, имея под рукою максимум товаров и 1 тип грибов.

Многокомпонентные супы могут заключаться из 15 и не менее ингредиентов, в моросящие супы дополняется 2-3 (и не менее!) типов грибов, такой суп — творение кулинарного художества. Суп с грибами можно загустить пыткой либо яичком.

Грибной суп можно подготовить в качестве супа-пюре, измельчив все детали блендером. Для грибного супа-пюре применяют белые грибы и шампиньоны, пигмент из сушеных дождевиков, намного реже — иные грибы.

Грибной суп рецепт которого можно узнать на сайте tishka.org, ценится в первую очередь за грибной аромат. Вследствие этого будьте аккуратны с прибавлением специй: они обязаны выделить, а не наполнить наш основной компонент: грибы.

Для трудных зарядных супов, подобных, как грибной борщ или грибной рассольник, берут не только свежие, но и солёные грибы. Солёные грибы нужно предварительно пассеровать, отдельно от других овощей.