Консервированная рыба лучше стандартной

ріба Отчего кальция очень много как раз в рыбных консервах, а не в самой рыбе?

Отчего кальция очень много как раз в рыбных консервах, а не в самой рыбе?
Вопрос, разумеется, любопытный… Кальций специально в рыбные консервы не подчеркивают, но в случае если посмотреть на содержание данного элемента в рыбе и в консервах, то заключительные на самом деле будут не менее «кальцинированными» (так врачи называют создания, богато яркие кальцием).

Вот несколько образцов из справочника по питанию, которые признают это:
В 100 килограммах консервов из сазана находится 356 миллиграмм кальция, а в новом сазане вчетверо меньше — 90 миллиграмм.
В 100 килограммах консервов из горбуши 185 миллиграмм кальция, в естественной горбуше — 80 миллиграмм.
В 100 килограммах консервированных сардин 550 миллиграмм кальция, а в новых — 80 миллиграмм.
Еще более разница в судаке: в 100 килограммах консервов 507 миллиграмм, а в новой рыбе — всего 27 миллиграмм.

Вероятно ли такое? Оказывается, да. Все дело в том, что справочники предоставляют эти числа для новой рыбы полностью, другими словами со всеми неаппетитными отходами (которые составляют % 40-50), это — голова, живот, кости и т.д. Так что значение выходит несколько устредненным. Так как во всех этих «потрохах» кальция очень мало, помимо, разумеется, костей. Как раз кости, более чем иные ткани и органы, богаты кальцием. Абсолютное большинство же рыбных консервов именно и имеет совместно со съестной частью «кальцинированные» кости, которые проходят такую обработку, что делаются также съестными. Вот и выходит, что для вычисления нахождения кальция в новой рыбе берется какое-то «среднее математическое» значение, а для консервов рассматриваются лишь съестные части, к которым относятся и кости. Их как правило поглощают совместно с другим охватываемым, получая при этом значительно больше кальция, чем можно его вытянуть из новой рыбы. Разумеется, есть такие «ценители хорошей кухни», которые, кормясь консервированной рыбой, освобождаются даже от подобных косточек. Однако в такой ситуации они утрачивают дорогой кальций.

В случае если консервированные рыбные косточки вам все же неприятны, есть метод сделать их незаметными. Для этого изолируете позвоночный столб от главного куска (ребрышки в нем почти не чувствуются, так они тонкие и непрочные), и расплющите его вилкой либо ножиком до пылеобразного положения. Это размешайте с «рыбьим мясом».

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *